Широкая зольная камера на барбекю
=>Печать

Форум "Печных Дел Мастера" -> Конструкции и приспособления

#1: Широкая зольная камера на барбекю Автор: Андрей57Регион: Москва СообщениеДобавлено: Вс 19 Февраль 2017, 15:50
    —
Доброго дня товарищи как кто делает зольную камеру на барбекю . и где дверки берете?

#2:  Автор: Tim_onРегион: Краснодар СообщениеДобавлено: Вс 19 Февраль 2017, 22:03
    —
На мангале зольную камеру не делают...

#3:  Автор: Андрей57Регион: Москва СообщениеДобавлено: Ср 8 Март 2017, 18:57
    —
увы делают. Заказчик увидел и желает что бы именно было как у соседей
Tim_on писал(а):
На мангале зольную камеру не делают...

#4:  Автор: Tim_onРегион: Краснодар СообщениеДобавлено: Ср 8 Март 2017, 19:32
    —
Мясо над колосниками горит((( А если как у соседей, то делайте, но предупредите о последствиях, чтобы к Вам вопросов не было... Это на фото профессиональный мангал.... Можете показать заказчику...


2016!.jpg
 Описание:
 Размер файла:  153.05 КБ
 Просмотров:  603 раз(а)

2016!.jpg



#5:  Автор: Андрей57Регион: Москва СообщениеДобавлено: Ср 8 Март 2017, 19:47
    —
не ну намой дилетантский взгляд ничто не мешает не открывать поддувальную дверку под мангалом а в тот момент как угли догорают наоборот открыть дабы допечь последние так сказать шампуры

#6:  Автор: Tim_onРегион: Краснодар СообщениеДобавлено: Ср 8 Март 2017, 19:49
    —
Тогда ставьте поддувальную герметичную, ибо простая сифонит даже закрытая)))

#7:  Автор: Михаил ФадеевРегион: Москва СообщениеДобавлено: Ср 8 Март 2017, 21:47
    —
Колосник не надо ставить. Плиту возьмите глухую и дырок в ней насверлите. При таком варианте вроде ничего не прогорало.

#8:  Автор: Tim_onРегион: Краснодар СообщениеДобавлено: Ср 8 Март 2017, 21:58
    —
А плита с дырками что дает? Глухой под вроде нормально работает...

#9:  Автор: РомариоРегион: Ярославль СообщениеДобавлено: Чт 9 Март 2017, 01:25
    —
Глухой под,а сбоку зольник.

#10:  Автор: смирнов иванРегион: москва СообщениеДобавлено: Чт 9 Март 2017, 20:18
    —
Ромарио писал(а):
Глухой под,а сбоку зольник.

Нахрена? Смысл практический в чем? Как у соседа?

#11:  Автор: Михаил ФадеевРегион: Москва СообщениеДобавлено: Сб 11 Март 2017, 00:34
    —
Tim_on писал(а):
А плита с дырками что дает? Глухой под вроде нормально работает...

Если делать "корыто", а при этом слой углей толще, тогда есть смысл в поддувале, ну а плита с дырками, понятно - для подачи воздуха в центр зоны горения. Ну, а если в мангале (почему его называют этим идиотским словом "барбИкююю", никак понять не могу?) ровный под, тогда, конечно, поддувало даром не нужно.

#12:  Автор: Андрей ИщенкоРегион: Пенза СообщениеДобавлено: Сб 11 Март 2017, 14:30
    —
А я делаю зольную камеру и использую дверки для регулировки горения углей. И на плите с дырками угли превращаются в пепел, а не тухнут как на ровном поду без подачи воздуха под угли.

#13:  Автор: Селиван ВикторРегион: г.Челябинск СообщениеДобавлено: Сб 11 Март 2017, 15:51
    —
Андрей Ищенко писал(а):
А я делаю зольную камеру и использую дверки для регулировки горения углей. И на плите с дырками угли превращаются в пепел, а не тухнут как на ровном поду без подачи воздуха под угли.
А я не делаю зольную камеру и колосники в случае если топят дровами и от образовавшихся углей от сжигания дров -потом жарят шашлыки. И под за это время хорошо прогревается,и стенки топки мангала. Для "быстрых" мангалов на древесных углях -я тоже делаю зольную камеру и колосники



Разрез 7.jpg
 Описание:
 Размер файла:  29.47 КБ
 Просмотров:  725 раз(а)

Разрез 7.jpg



Барбекю вариант 2б 2.jpg
 Описание:
 Размер файла:  21.26 КБ
 Просмотров:  723 раз(а)

Барбекю вариант 2б 2.jpg



#14:  Автор: Андрей ИщенкоРегион: Пенза СообщениеДобавлено: Сб 11 Март 2017, 18:34
    —
Вот видишь, у всех по разному. Мне не понятна массивная кирпичная конструкция и готовый уголь, которым даже стенки не прогреть. Да и высоты у нас разные корыта шамотного. Я подозреваю, что тебе Виктор нужно побывать в Кузнецах, такой населенный пункт в подмосковье, там есть быстро сборная - разборная печка, на которой обычно все испытываем.


3.JPG
 Описание:
 Размер файла:  97.01 КБ
 Просмотров:  722 раз(а)

3.JPG



#15:  Автор: Селиван ВикторРегион: г.Челябинск СообщениеДобавлено: Сб 11 Март 2017, 19:18
    —
То что на первой картинке -я строю с конца 90-х . Первые испытания были живьём в ресторанах и весьма успешно. Конструкция ванночки и высота от пода до шампуров(11-12см) одобрено было и рекомендовано поваром из Турции, потом подтверждено ресторатором из Армении.Он 4 часа протапливал мангал ,убирал все угли в сторону насыпал опилок и жарил шашлыки от жара кирпичей и от дымка опилок и меня угощал -очень вкусно . Снаружи румянная корочка -а внутри шашлык как мороженное мясо во рту тает. "Вкус спицфический" -А.Райкин. А то что на нижнем фото -это по настоянию заказчиков делаю. Хотят чисто на углях -выполняю их пожелания.
А вообще вижу в сетях от большинства печников -строят кирпичную коробку по образу и подобию камина -а внутрь ставят железный мангал. Муляжи мангальные конкретные.

#16:  Автор: Михаил ФадеевРегион: Москва СообщениеДобавлено: Вс 12 Март 2017, 22:16
    —
Селиван Виктор писал(а):

А вообще вижу в сетях от большинства печников -строят кирпичную коробку по образу и подобию камина -а внутрь ставят железный мангал. Муляжи мангальные конкретные.

Есть заказчики, которые считают это единственно возможным способом устройства мангала. И убедить их в том, что эта глупость не имеет смысла, довольно трудно бывает.

#17:  Автор: Андрей ИщенкоРегион: Пенза СообщениеДобавлено: Пн 13 Март 2017, 11:03
    —
Михаил Фадеев писал(а):

Есть заказчики, которые считают это единственно возможным способом устройства мангала. И убедить их в том, что эта глупость не имеет смысла, довольно трудно бывает.

Да легко! Пусть сравнят стоимость исполнения в кирпиче со вставкой и стоимость вставки на ножках.))
Шашлык в обоих случаях получается одинаковым, остальное просто перерасход средств.

#18:  Автор: Селиван ВикторРегион: г.Челябинск СообщениеДобавлено: Пн 13 Март 2017, 19:46
    —
Андрей Ищенко писал(а):
Михаил Фадеев писал(а):

Есть заказчики, которые считают это единственно возможным способом устройства мангала. И убедить их в том, что эта глупость не имеет смысла, довольно трудно бывает.

Да легко! Пусть сравнят стоимость исполнения в кирпиче со вставкой и стоимость вставки на ножках.))
Шашлык в обоих случаях получается одинаковым, остальное просто перерасход средств.
Да верно -если ещё учесть что многие заказывают мангалы и кухонные комплексы лишь потому что это модно и есть у их друзей. И назначения даже не понимают -а печники некоторые этим пробелом пользуются -строят красивые оболочки комплексов с железными мангалами без объяснения функциональности иной и назначения различных функциональных возможностей. А что ? И за красивый муляж можно хорошие "бабки" поднять -всё равно заказчик не понимает , да и пользоваться почти не будет -как многие здесь и утверждают.Зачем усложнять себе работу -можно и без всяких заморочек теже деньги "поднять"



Форум "Печных Дел Мастера" -> Конструкции и приспособления


output generated using printer-friendly topic mod. Часовой пояс: GMT + 3

Страница 1 из 1

Powered by phpBB © 2001,2002 phpBB Group