Serega35101 писал(а): |
Доброго времени суток. Построил тандыр из печного кирпича "Кемма". С песчанной прослойкой. Когда завершил строительство, заказчик вдруг решил в этом тындыре печь лепешки. Раньше такого делать не приходилось . Не знаю чем обмазать внутри. |
2017-05-14 16.36.22.JPG | ||
Описание: |
|
|
Размер файла: | 165.27 КБ | |
Просмотров: | 863 раз(а) | |
Serega35101 писал(а): |
Приходилось делать тандыр только для казана и как духовку, в лепешках не было нужды. Сейчас появилась. По моему форум для того и создан чтобы задавать вопросы и получать на них ответы. Или я ошибаюсь? |
Цитата: |
Тандыр — печь-жаровня, мангал особого шарообразного или кувшинообразного вида для приготовления разнообразной пищи у народов Азии. На начальном этапе своего существования он делался вручную из глины.
Собственно тандыр представляет собой керамическую полусферу объёмом от 0,25 до 1 куб. м. с круглым проёмом в стенке или верхе (диаметром ок. от 0,5 и до 0,7 м.). Общий вес традиционных облицованных тандыров с фундаментом может достигать от 350 до 1000 килограммов. Ставится традиционно во дворе на глиняную платформу горлом вверх (осью вертикально) или осью горизонтально (горло при этом смотрит на горизонт). Вертикальные обычно используются для выпечки самсы, хлеба, шашлыка; в Узбекистане — для копчения мяса баранины «тандир кабоб», а горизонтальные — только для выпечки хлеба тандыр-нан. |
Serega35101 писал(а): |
Согласен, резонное замечание про терминологию, извиняюсь. Почитал статью. Все равно не понятно, кирпич надо обмазывать глиной или нет, если надо, то как избежать разрушения и высыпания глины? Или все же можно прям на разогретый кирпич лепешки "приляпать" можно?. В чем фишка прилипания? |
Screenshot_11.png | ||
Описание: |
|
|
Размер файла: | 111.76 КБ | |
Просмотров: | 795 раз(а) | |
Serega35101 писал(а): |
Доброго времени суток. Построил тандыр из печного кирпича "Кемма". С песчанной прослойкой. ... Не знаю чем обмазать внутри. |
Serega35101 писал(а): |
Доброго времени суток. Построил тандыр из печного кирпича "Кемма". С песчанной прослойкой. Когда завершил строительство, заказчик вдруг решил в этом тындыре печь лепешки. Раньше такого делать не приходилось. Не знаю чем обмазать внутри. |
Селиван Виктор писал(а): |
Вышлифовать внутренняю поверхность топки тандыра - и лепи лепёшки. |
Valentin писал(а): | ||
А шлифовать зачем? Неровности на кирпиче, только улучшат адгезию самсы к стенке? |
output generated using printer-friendly topic mod. Часовой пояс: GMT + 3