| Автор |
Сообщение
|
Владимр
Зарегистрирован: Сб 24 Октябрь 2015, 20:31
Сообщения: 288
Регион: Липецк
|
 Добавлено:
Ср 28 Октябрь 2015, 11:21
|
  |
Добрый день. Я хочу построить коптильню холодную и горячую но они должны быть не зависимы друг от друга. Так вот. топки которые я хочу сделать будут подового горения во избежание большого пламя и больше дыма. Регулироватся подача воздуха через щели в топочной двери. В холодной выход дыма боковой и затем трубу нерж. три метра в шкаф коптильный. В горячей выход в верх в трубу нерж. с перекрышкой из метал.через зазор для выхода дыма и не поподании жыра в топку. Почему горячая топка подовая а не с колосниками то я хочу использовать сами дрова а не щепки. Совет как профи. Может что то добавить или на оборот.
|
| Описание: |
|
| Размер файла: |
136.42 КБ |
| Просмотров: |
683 раз(а) |
|
| Описание: |
|
| Размер файла: |
143.23 КБ |
| Просмотров: |
677 раз(а) |
|
| Описание: |
|
| Размер файла: |
146.88 КБ |
| Просмотров: |
651 раз(а) |
|
| Описание: |
|
| Размер файла: |
100.12 КБ |
| Просмотров: |
624 раз(а) |
|
|
|
  |
|
Vova-U
Зарегистрирован: Пт 30 Июль 2010, 12:28
Сообщения: 979
Регион: Питер
|
| Добавлено:
Ср 28 Октябрь 2015, 12:34
|
|
Насчёт холодной коптильни не скажу, а горячую я вижу немного другую:
Покупается плита чугунная и топка делается всё-таки под ней, топить можно чем угоднои как угодно, можно и подовую...
А над ней достаточно герметичный шкаф с собственной вентиляцией. И опилки, таки... на плиту опилки. У вас вокруг олховые леса, чтоб просто ольхой топить?
Холодное копчение процесс более сложный. может тогда ниже топки горячего копчения сделать маленький подовый топливник с каналами змейкой внизу, а потом отдельно подавать в тот же шкаф -- и получится холодное?
Про холодное копчение уверенности нет, а горячее точно так будет правильнее
Получится что-то похожее на шведку с плитой в духовом шкафу, только внизу будет два ряда топливников...
|
|
|
|
 |
|
Владимр
Зарегистрирован: Сб 24 Октябрь 2015, 20:31
Сообщения: 288
Регион: Липецк
|
| Добавлено:
Ср 28 Октябрь 2015, 12:52
|
|
Смысол в том что бы избежать преждевременное открывание шкафа. Смотриш на терм. датчик и регулируешь температуру и дым. А так приходится открывать и подбрасывать опилки. Но самое главное я не написал что коптильня должна распологатся в помещении и дабы минимизировать дым в помещении вот. А с плитой прийдется открывать и дым будет выходить.Лучшими, считаются лиственные породы: бук, дуб, ольха, старая яблоня и др. Гораздо хуже береза (из-за наличия в ее коре дегтя).
|
| Описание: |
|
| Размер файла: |
69.43 КБ |
| Просмотров: |
626 раз(а) |
|
|
|
|
|
Tim_on
Зарегистрирован: Ср 27 Октябрь 2010, 10:40
Сообщения: 576
Регион: Краснодар
|
| Добавлено:
Ср 28 Октябрь 2015, 17:11
|
|
Делайте один шкаф над топкой... при протопке горячая коптика... в этот же шкаф врежьте трубку 1 дюйм и подсоедините генератор дыма (будет холодное копчение)... Генератор дыма можно купить (18000 руб.), а можно за час сделать самому (1500 рублей)... ИМХО
|
_________________
Быть добру! +79180212012 Дмитрий
|
|
 |
|
Владимр
Зарегистрирован: Сб 24 Октябрь 2015, 20:31
Сообщения: 288
Регион: Липецк
|
| Добавлено:
Ср 28 Октябрь 2015, 18:51
|
|
Дело в том что сам заказчик не хочет не генератор не метал. шкаф лишь кирпич и что бы сами коптилки были раздельные размеры шкафов 1000х1000х1500 то есть он по ходу хочет сделать производственную коптильню он говорит о натуральности продукта. Вот и появилась идея сделать в таком стиле коптилки. Вот приблезительно так это еще не закончено.
|
| Описание: |
|
| Размер файла: |
328.27 КБ |
| Просмотров: |
666 раз(а) |
|
| Описание: |
|
| Размер файла: |
165.08 КБ |
| Просмотров: |
638 раз(а) |
|
|
|
|
|
Vova-U
Зарегистрирован: Пт 30 Июль 2010, 12:28
Сообщения: 979
Регион: Питер
|
| Добавлено:
Ср 28 Октябрь 2015, 19:55
|
|
| Tim_on писал(а): |
| Делайте один шкаф над топкой... при протопке горячая коптика... в этот же шкаф врежьте трубку 1 дюйм и подсоедините генератор дыма (будет холодное копчение)... Генератор дыма можно купить (18000 руб.), а можно за час сделать самому (1500 рублей)... ИМХО |
Ну да, я примерно это и предложил, только генератор дыма в самой печке
Подкладывать опилки-то зачем? Их никто и не подкладывает в процессе.
А вытяжку нужно делать из камеры полюбому, так что дым -- дело исправимое.
Там много всяких переключателей (задвижок) будет, только в камере и для захода дыма и для выхода дыма и дверку сделать минимально необходимую для загрузки-выгрузки, а не ворота нараспашку
|
|
|
|
|
|
Tim_on
Зарегистрирован: Ср 27 Октябрь 2010, 10:40
Сообщения: 576
Регион: Краснодар
|
| Добавлено:
Ср 28 Октябрь 2015, 21:25
|
|
шкаф из нержавейки по любому экологичнее чем кирпич... Кирпичная коптильня через полгода будет вонять как выгребная яма... нержавейку можно помыть... а кирпич?????
|
_________________
Быть добру! +79180212012 Дмитрий
|
|
|
|
Владимр
Зарегистрирован: Сб 24 Октябрь 2015, 20:31
Сообщения: 288
Регион: Липецк
|
| Добавлено:
Ср 28 Октябрь 2015, 21:48
|
|
Да про кирпич что он будет с запашком что то не подумал. Ну значит сделать в кирпичный шкаф футеровку нержавейкой это хорошая мысль. Но в горячую так как в холодную он сделает футеровку из дерева насколько понял из дуба. Ну вы как профи подскажите вообще работоспособный вариант о котором речь идет. Потому что ему хочется именно так. Он где то такой вариант видел. Подскажите. А то уже мозг пухнет.))))))))
|
|
|
|
|
|
Tim_on
Зарегистрирован: Ср 27 Октябрь 2010, 10:40
Сообщения: 576
Регион: Краснодар
|
| Добавлено:
Ср 28 Октябрь 2015, 22:42
|
|
Я Вам на мой взгляд идеальны вариант подсказал... Коптильня (горячая или холодная) воняющая одновременно рыбой, мясом, дымом, прогорклым жиром это на любителя... Дым от дымогенератора отличается от классики только отсутствием 7 метрового тонеля в земле... А коптильня из дерева это повторюсь на любителя...
Ваше дело предложить и объяснить все плюсы и минусы.... "Хочет мальчик цвет бордо" - так любой каприз за его деньги, если это не связано с пожароопасностью...
Если с одной топки будут работать две коптильни, то 3 метра трубы недостаточно чтобы дым остыл для холодного копчения... Деды пускали через холодную землю 5-7 метров...
|
_________________
Быть добру! +79180212012 Дмитрий
|
|
|
|
Владимр
Зарегистрирован: Сб 24 Октябрь 2015, 20:31
Сообщения: 288
Регион: Липецк
|
| Добавлено:
Чт 29 Октябрь 2015, 00:25
|
|
Спасибо за консультацию. Наверно откажусь. Лучше потерять заказ чем переделывать постоянно.
|
|
|
|
|
|
Tim_on
Зарегистрирован: Ср 27 Октябрь 2010, 10:40
Сообщения: 576
Регион: Краснодар
|
| Добавлено:
Чт 29 Октябрь 2015, 07:45
|
|
Ну это совсем категорично  Я бы не стал отказываться от работы... Предлагаете свой вариант который гарантированно работает или строите то что хочет заказчик... А переделки это уж за его счет 
|
_________________
Быть добру! +79180212012 Дмитрий
|
|
|
|
Владимр
Зарегистрирован: Сб 24 Октябрь 2015, 20:31
Сообщения: 288
Регион: Липецк
|
| Добавлено:
Чт 29 Октябрь 2015, 09:07
|
|
Тема с дымогенератором интересна. Действительно что дым в холодной камере может быть выше чем нужно из за короткой трубы тем более сама коптилка будет находится в помещении и он просто не успеет остыть это возможно. С горячей проще так как можно сделать и щепотницу по принципу варочной печи и открытой под дрова. Попробую это все разеснить . Сам дымогенератор большой стоит 36000 и выйдет дешевле п применении и проще.
|
|
|
|
|
|
Tim_on
Зарегистрирован: Ср 27 Октябрь 2010, 10:40
Сообщения: 576
Регион: Краснодар
|
| Добавлено:
Чт 29 Октябрь 2015, 10:05
|
|
|
|
|
Владимр
Зарегистрирован: Сб 24 Октябрь 2015, 20:31
Сообщения: 288
Регион: Липецк
|
| Добавлено:
Чт 29 Октябрь 2015, 16:50
|
|
Да я смотрел и довольно таки просто. Главное я уломал изменить саму конструкцию холодной коптилки на дымогенератор . Благодаря вашим советам респект !!! Как говорит сейчас молодежь!!!
|
|
|
|
|
|
Владимр
Зарегистрирован: Сб 24 Октябрь 2015, 20:31
Сообщения: 288
Регион: Липецк
|
| Добавлено:
Чт 29 Октябрь 2015, 16:50
|
|
Да я смотрел и довольно таки просто. Главное я уломал изменить саму конструкцию холодной коптилки на дымогенератор . Благодаря вашим советам респект !!! Как говорит сейчас молодежь!!!
|
|
|
|
|
|
Tim_on
Зарегистрирован: Ср 27 Октябрь 2010, 10:40
Сообщения: 576
Регион: Краснодар
|
| Добавлено:
Чт 29 Октябрь 2015, 20:18
|
|
Всегда пожалуйста Удачи в постройки.... Будет возможность выложите готовую работу..
|
_________________
Быть добру! +79180212012 Дмитрий
|
|
|
|
|
|
