Форум "Печных Дел Мастера" :: Просмотр темы

Тандыр-печь для лепешек
=>Печать
На страницу Пред. 1, 2 :| |:
Форум "Печных Дел Мастера" -> Печи различного назначения

#21: Автор: Валентин Стрибук, Регион: Москва

Добавлено: Пт 11 Январь 2013, 12:54
—
Исторически в своей основе тандыр - керамический сосуд, горизонтальный или вертикальный, предназначенный для готовки вне помещений в жарких странах.
Разогревается идеально высушенным хворостом (в тени 40 градусов).
Большое многообразие приготовляемых блюд.
В исходном варианте казан не предусмотрен, как и вытяжка дыма.
Горнило русской печи изначально предусматривает вытяжку дыма, не заточено исключительно под иссушённое топливо, как тандыр.
Может повторить абсолютно все функции тандыра (лепёшки на поду, мясные запекания -только в путь ..).
КРОМЕ ТОГО - более богатая выпечка - пироги, расстегаи, караваи....
Богатейшая пищевая культура жидких блюд - в чугунах.....
К выпечке - добавка на сковородах - блинная...
Богатейшая пищевая культура томлёных блюд...
Непревзойдённая культура разнообразных каш.
Культура компотов и варений.
Горячее копчение удобнее, поэтому разнообразнее.
Кроме всего остывание не бесполезное - функция отопления.
Да ещё прогрев на лежанке - вообще уникальная функция, позволившая нации выжить в тяжелейших климатических условиях.
В настоящее время тандыр превосходит настоящую русскую печь в возможности реального пользования - малой массой и ценой.
Но не варианты маленького горнила русской печи, которое будучи упрятано в "термос" способно выполнить практически все функции русской печи по приготовлению пищи.
На моём сайте в "фото по рядам" выложены подробно процессы кладки такого маленького горнила, для подробности в двух вариантах.
А все модификации и осовременивания тандыров - это попытки приблизиться к горнилу русской печи.

f.JPG

Описание:

Размер файла:

104.49 КБ

Просмотров:

835 раз(а)

#22: Автор: Владимир Солин, Регион: Череповец

Добавлено: Чт 26 Март 2015, 20:55
—
За основу к творчеству взял мини-русскую Валентина Стрибука http://bar101.narod.ru/html/r-2-1.html
которая на картинке чуть выше...
Хочу предложить симбиоз мини-русская с помпейкой...
Расчет на то, что удобнее будет вставить в угол какой-нибудь барбекю.
Исходные данные 50х50см под в печке... Но задние углы все-равно использовать не получится... Поэтому - симбиоз. Для пиццы - как раз. Да и утятница должна влезать желательно... Переднюю часть стянуть из-под пода по своду, а задняя часть вряд ли имеет желание развалиться... Но есть возможность проармировать полосками стеклоткани всегда на мастике.
Пока не меньше 4х4 кирпича получается... Скорее даже чуть больше.

Мини.jpg

Описание:

Размер файла:

142.85 КБ

Просмотров:

767 раз(а)

#23: Автор: Valentin, Регион: Сергиев-Посад

Добавлено: Пт 27 Март 2015, 11:56
—
Попробуйте делать купол и|или свод в 1/8 кирпича.

Владимир, был на эти новогодние каникулы в Вологде, там сносили старинный дом, очень кирпич понравился. Красный, ~260х130х70. Геометрия ужас ..., но кирпич однороодный без включений. Приятель просил меня сделать помпейку-мангал. Пооект был, но недоделаный. короче я его реализовал на практике. Кирпич обошелся 30 руб деталь. Мужики пилили посуху болгаркой. Я только подшлифовывал чашкой и лепестками. Сложил сам на ГПС, естественно в тепле. Все из красного старинного кирпича, прокладки базальтовый картон. Снаружи на уголке для гипсокартона нашит термостойкий гипсокартон. Фундамент , ножки - жб плита. ;-))) перед 23 февраля, когда бетон набрал прочность, а глина высохла все это доехало до Москвы. Там между картоном и кирпичем засыпал перлит, и настелил крышу. Сейчас стоит на улице, один...два раза в неделю пица, шашлыки, что-то наверное и среди недели бывает, офисное использование.

pomp+mangal.skb.zip

Описание:

Скачать

Название файла:

pomp+mangal.skb.zip

Размер файла:

196.07 КБ

Скачено:

325 раз(а)

#24: Кому интересно Автор: Максим_Р, Регион: Иваново

Добавлено: Пт 18 Март 2016, 09:52
—
Есть заготовки тандыров под установку уже обожженные при 1360 град. размеры 60*60, 70*70, 80*80, 90*90.
Установить можно как вертикально так и горизонтально.
Приспособить под любой вид топлива, по умолчанию дрова.
Вот сайт производителя http://www.teza-keramika.ru/

Там же есть готовые помпейские печи или запчасти: своды, облицовка, плитка на пол. Тоже все обожженные.

tandyr2.jpg

Описание:

Заготовки тандыров

Размер файла:

70.96 КБ

Просмотров:

554 раз(а)

Форум "Печных Дел Мастера" -> Печи различного назначения

output generated using printer-friendly topic mod. Часовой пояс: GMT + 3

На страницу Пред. 1, 2 :| |: Страница 2 из 2