Форум "Печных Дел Мастера" :: Просмотр темы - Пиццерия , или Италия отдыхает!

Пиццерия , или Италия отдыхает!
=>Печать
На страницу 1, 2, 3, 4, 5 След. :| |:
Форум "Печных Дел Мастера" -> Печи различного назначения

#1: Пиццерия , или Италия отдыхает! Автор: ялтаром, Регион: Крым

Добавлено: Ср 22 Июнь 2011, 23:36
—
Появилась пауза в работе-решил для себя сделать отпуск на 10 дней.
И заодно похвастаться новым творением-комплекс на 10 чел.-печь для пиццы+унив.вертик.печь-казан+мангал
Конкурс перед работой выдержал,обьект сдал.Итальянцы очень удивлены,что на Украине готовят не только сало! Радость

111.jpg

Описание:

Размер файла:

125.91 КБ

Просмотров:

1202 раз(а)

112.jpg

Описание:

Размер файла:

70.19 КБ

Просмотров:

1102 раз(а)

#2: Автор: ДРАГОМИР, Регион: BULGARIA - PLOVDIV

Добавлено: Пт 24 Июнь 2011, 23:25
—
Интересные печь для пиццы с двумя куполами .

#3: Автор: Василий Алимов, Регион: москва, зеленоград

Добавлено: Сб 25 Июнь 2011, 08:32
—
один наружный купол, второй внутренний. но не мешало бы и утеплить пространство между ними........

#4: Автор: ялтаром, Регион: Крым

Добавлено: Сб 25 Июнь 2011, 15:42
—
Посмотрите глубже: Smile

там "Порог" ,кроме этого наружный купол перед отделкой также утеплен

#5: Автор: ДРАГОМИР, Регион: BULGARIA - PLOVDIV

Добавлено: Пн 27 Июнь 2011, 14:46
—
Привет Ялтаром,зачем надо было кладка двумя куполами .

#6: Автор: ялтаром, Регион: Крым

Добавлено: Пн 27 Июнь 2011, 20:10
—

ДРАГОМИР писал(а):

Привет Ялтаром,зачем надо было кладка двумя куполами .

Между 1-м и 2-м куполом проходит дымоход.
Диаметр выходной медной трубы-220 мм.А теперь представьте,где Вы сделаете задвижку? Smile

и как до нее Вы дотянетесь?
Между 1-м и 2-м куполом аккумуляция, а поверх другого-утепление!!!
Итальянцы делают один купол,который обмазывают глиной,а далее пытаются утеплить!!
Мы же славяне Smile

и мы не спешим в Победе!

#7: Автор: ялтаром, Регион: Крым

Добавлено: Чт 4 Август 2011, 20:04
—
Окончательная картина:
http://www.forumhouse.ru/attachments/forum106/509351d1312477034-img_1.jpg

#8: Автор: Александр-та, Регион: Омск

Добавлено: Ср 14 Июнь 2017, 08:59
—
Не вижу смысла делать два купола. Если только побольше взять с заказчика. И с одним куполом при нормальном утеплении температура падает за ночь градусов на 50 - 70.

#9: Re: Пиццерия , или Италия отдыхает! Автор: latif888, Регион: Ростов-на-Дону, ЮФО

Добавлено: Ср 14 Июнь 2017, 20:54
—

ялтаром писал(а):

Итальянцы очень удивлены,что на Украине готовят не только сало! Радость

Итальянцы случаем не из средней Азии?

#10: Автор: Дмитрий Галанин, Регион: Пермь

Добавлено: Ср 14 Июнь 2017, 21:34
—

Александр-та писал(а):

Не вижу смысла делать два купола. Если только побольше взять с заказчика. И с одним куполом при нормальном утеплении температура падает за ночь градусов на 50 - 70.

Полностью поддерживаю!
Есть ещё один нюанс: Как только возникает "второй слой" нужна чистка. Засадится, или пыхнет не дай бог..

#11: Автор: Селиван Виктор, Регион: г.Челябинск

Добавлено: Чт 15 Июнь 2017, 06:24
—

Александр-та писал(а):

Второй купол нужен для быстрого разогрева массива кладки внутреннего купола. Кирпич нагревается с обоих сторон. Снаружи за счёт тепла отходящих газов-внутри горением дров в топливнике. Да и нет резких температурных колебаний при нагреве кирпичного массива -также за счёт обогрева с обоих сторон. В прошлом году применил такой метод при изготовлении купольной печи для мяса.Эти свойства дают плавный нагрев кирпичного массива -что очень важно при приготовлении мяс при определённых температурах и определённого время приготовления. Процессы более управляемы.Ниже фото.

DSC01836.JPG

Описание:

Купол снаружи

Размер файла:

52.5 КБ

Просмотров:

688 раз(а)

DSC01871.JPG

Описание:

Размер файла:

61.13 КБ

Просмотров:

725 раз(а)

#12: Автор: Дмитрий Галанин, Регион: Пермь

Добавлено: Чт 15 Июнь 2017, 18:00
—
А по саже, Виктор, что скажете? Куда сажа девается? И ещё не совсем понял по направлению потоков входящего воздуха и отходящих газов. Что откуда и куда?

#13: Автор: Шура, Регион: Москва - Тамбов

Добавлено: Чт 15 Июнь 2017, 18:24
—

Дмитрий Галанин писал(а):

...не совсем понял по направлению потоков входящего воздуха и отходящих газов. Что откуда и куда?

Похоже что как то так:

2017-06-15_182225.jpg

Описание:

Размер файла:

20.06 КБ

Просмотров:

668 раз(а)

#14: Автор: Селиван Виктор, Регион: г.Челябинск

Добавлено: Чт 15 Июнь 2017, 19:40
—
Моя Картинка слева.

#15: Автор: Селиван Виктор, Регион: г.Челябинск

Добавлено: Чт 15 Июнь 2017, 19:42
—

Дмитрий Галанин писал(а):

А по саже, Виктор, что скажете? Куда сажа девается? И ещё не совсем понял по направлению потоков входящего воздуха и отходящих газов. Что откуда и куда?

Сажи там никогда не будет. А золоунос ? Для этого есть чистки.

#16: Автор: Дмитрий Галанин, Регион: Пермь

Добавлено: Чт 15 Июнь 2017, 20:17
—

Селиван Виктор писал(а):

Сажи там никогда не будет. А золоунос ? Для этого есть чистки.

Ой, что-то я думаю, что с сажей там всё в порядке. Да ладно. Открыть ведь нет возможности... А как там с транзитом холодного воздуха по поду? Что мешает холодному насквозь пролетать?

2017-06-15_182225.jpg

Описание:

Размер файла:

21 КБ

Просмотров:

641 раз(а)

#17: Автор: Селиван Виктор, Регион: г.Челябинск

Добавлено: Чт 15 Июнь 2017, 20:34
—

Дмитрий Галанин писал(а):

Селиван Виктор писал(а):

Сажи там никогда не будет. А золоунос ? Для этого есть чистки.

Печь топится с закрытой дверкой. Подача воздуха регулируется поддувалом вне печи и в три точки пода.Купол прогревают до выгорания сажи изнутри -а в это время горячие газы огибают купол снаружи. Для выгорания и разложения сажи нужно 400гр. С такой же температурой газы поступают и на наружную часть внутреннего купола.
Ну а сдуру можно и ху... сломать - это я о саже между куполами. Купол в данном случае -настоящий колпак с выходом газов внизу колпака. Хотя многие сейчас называют колпаками всё что внутри печей -модный бренд. И горизонтальные и вертикальные каналы и противоток всё колпаки.

#18: Автор: Дмитрий Галанин, Регион: Пермь

Добавлено: Чт 15 Июнь 2017, 20:51
—

Селиван Виктор писал(а):

Ну а сдуру можно и ху... сломать - это я о саже между куполами. Купол в данном случае -настоящий колпак....

С обоими утвержениями соглашусь бесспорно. Только давайте не волноваться. В моём возрасте это уже начинает быть вредно. Разберёмся попорядку:
Когда всё согрето - вопросов нет. Вопросы про холодный старт. Всё холодное никаких 400 градусов нет и в помине. Мы едва едва нагрели закладку. Дрова горят в этот момент "чёрным дёгтем". Горячие газы поднялись, отдали тепло и первую сажу внутренней части главного купола и опустились вниз. (Про байпас не спрашиваю...). Куда девается сажа в период когда внешняя поверхность внутреннего купола и внутренняя поверхность внешнего купола пока ещё практически холодные, а температуры "главного" свода пока ещё явно недостаточно даже для того, чтобы и свою-то сажу сжечь?
...Есть вариант с повышенной высотой перекрытия купола свода. Чтобы пиролизные успевали лучше догореть. Но это тогда не печь, а "яранга" получится продукты будут либо гореть, либо сохнуть.

#19: Автор: Селиван Виктор, Регион: г.Челябинск

Добавлено: Чт 15 Июнь 2017, 21:13
—

Дмитрий Галанин писал(а):

Вопросы про холодный старт. Всё холодное никаких 400 градусов нет и в помине. Мы едва едва нагрели закладку. Дрова горят в этот момент "чёрным дёгтем". Горячие газы поднялись, отдали тепло и первую сажу внутренней части главного купола и опустились вниз. (Про байпас не спрашиваю...). Куда девается сажа в период когда внешняя поверхность внутреннего купола и внутренняя поверхность внешнего купола пока ещё практически холодные, а температуры "главного" свода пока ещё явно недостаточно даже для того, чтобы и свою-то сажу сжечь?

Много сажи не накопится на "холодном" старте. Это если уличный вариант и без теплоизоляции. Печь в отапливаемои помещении,наружный купол утеплён. Так что холодный старт мизерный

Дмитрий Галанин писал(а):

...Есть вариант с повышенной высотой перекрытия купола свода. Чтобы пиролизные успевали лучше догореть. Но это тогда не печь, а "яранга" получится продукты будут либо гореть, либо сохнуть.

Высота повышенная. Но продуктты готовят после протопки. Это не помпейка для пиццы и пирогов. Это купольная печь для мяса.Высота от пода до верхней точки купола 650мм

#20: Автор: Дмитрий Галанин, Регион: Пермь

Добавлено: Чт 15 Июнь 2017, 21:18
—
А чего бы тогда не вот так: (это не чертёж! Это блок-схема!)
И обе стороны согреем и дожжёмся как положено...

-схема.jpg

Описание:

Размер файла:

34.18 КБ

Просмотров:

701 раз(а)

Форум "Печных Дел Мастера" -> Печи различного назначения

output generated using printer-friendly topic mod. Часовой пояс: GMT + 3

На страницу 1, 2, 3, 4, 5 След. :| |: Страница 1 из 5