 |
|
 |
| Автор |
Сообщение
|
Андрейка
Зарегистрирован: Ср 20 Октябрь 2010, 23:54
Сообщения: 60
Регион: Краснодар
|
 Добавлено:
Вс 1 Июнь 2014, 19:57
|
  |
Хочу кумовьям к осени(неспешно) подарок к годовщине сделать 
Нашел в сети проект коптильни.
Кто что может сказать(плохого-хорошего) по проекту?
Не будет ли со временем копоть собираться на кирпичах коптильной камеры?
Может стоит сделать ее из нержи(можно, повозившись, даже съемную для мытья)?
|
_________________
Хорошо смеётся тот, кто смеётся хорошо
| Описание: |
|
Скачать |
| Название файла: |
коптилка1.zip |
| Размер файла: |
109.51 КБ |
| Скачено: |
730 раз(а) |
|
|
   |
|
Vova-U
Зарегистрирован: Пт 30 Июль 2010, 12:28
Сообщения: 979
Регион: Питер
|
| Добавлено:
Вс 1 Июнь 2014, 20:46
|
|
А нахрена такие сложности с непредсказуемым результатом?
Она у вас уличная или это совмещение с отопительной печью?
Уличная коптильня (горячего копчения) делается за 5 минут:
Берутся 6 кирпичей, железная бочка из под водостока дождевой воды и крышка от колодца
Бочка без воды ставится на 6 кирпичей, на дно насыпаются ольховые опилки или ветки
К ручке крышки колодца привязывается продукт и крышка ручкой вниз лОжится на бочку сверху
Под бочкой разводится слабый костерок, длительность -- от величины (габаритного размера) продукта
Полухолодная коптильня в принципе делалась, знаю, на чердаке на выходе из трубы, Боров своего рода
Как уж там коптилось -- не знаю
А из бочки -- ел, очень даже ничего...
|
|
|
|
|
|
Андрейка
Зарегистрирован: Ср 20 Октябрь 2010, 23:54
Сообщения: 60
Регион: Краснодар
|
| Добавлено:
Вс 1 Июнь 2014, 22:19
|
|
| Vova-U писал(а): |
А нахрена такие сложности с непредсказуемым результатом?
Она у вас уличная или это совмещение с отопительной печью? |
Коптильня будет в составе уличного комплекса.
| Vova-U писал(а): |
Уличная коптильня (горячего копчения) делается за 5 минут:
Берутся 6 кирпичей, железная бочка из под водостока дождевой воды и крышка от колодца... |
А какже эстетика, удобство и т.д.?
Может и с барбекюшкой человеку не заморачиваться, а взять "6 кирпичей" и ...?
Да и беседку он зря у себя на участке гандобил, впрочем как и дом - можно и в палатке или шалаше(на худой конец) жить
Заодно и назойливым заказчикам такое предлагать 
|
_________________
Хорошо смеётся тот, кто смеётся хорошо
|
|
|
|
Vova-U
Зарегистрирован: Пт 30 Июль 2010, 12:28
Сообщения: 979
Регион: Питер
|
| Добавлено:
Пн 2 Июнь 2014, 21:47
|
|
| Андрейка писал(а): |
| Коптильня будет в составе уличного комплекса. |
Это сильно упрощает задачу...
А нафига тогда дымообороты с боков топки? Дров много? Улица холодная?
| Цитата: |
А какже эстетика, удобство и т.д.?
Может и с барбекюшкой человеку не заморачиваться, а взять "6 кирпичей" и ...? |
Может и не заморачиваться
| Цитата: |
Заодно и назойливым заказчикам такое предлагать |
Я не печник, поэтому мне -- по барабану
Но у вас коптильня нелепая
Продукт для копчения печным дымом окуриваться может только от бедности
Это не совпадает с помпезностью задачи
Коптильная камера должна греться снаружи, а внутри должны быть специальные средства для создания нужного дыма
Шведка с закрыпаемой плотно дверкой ниши над плитой -- больше похожа на коптильню, чем ваш проект
|
|
|
|
|
|
Андрейка
Зарегистрирован: Ср 20 Октябрь 2010, 23:54
Сообщения: 60
Регион: Краснодар
|
| Добавлено:
Вт 3 Июнь 2014, 20:28
|
|
Проект не мой, поэтому и интересуюсь на профильном форуме.
Суть коптильни - генерация дыма и обеспечение необходимого диапазона температур(горячее, холодное копчение).
Конструкций крптилен с топочной и зольнй дверцами масса(и даже на этом форуме), но то это не значит, что "Продукт для копчения печным дымом окуриваться". Хотя вообщето это печь, генерирующая не тепло, а дым. Причем тут бедность.
Обороты в данной коптильне, на мой взгляд, для понижения и стабилизации температуры.
Поэтому и тему открыл для опроса мнения по этой конструкции коптильни, а не по способам и вариантам как сделать коптильню "за 5 минут".
|
_________________
Хорошо смеётся тот, кто смеётся хорошо
|
|
|
|
Vova-U
Зарегистрирован: Пт 30 Июль 2010, 12:28
Сообщения: 979
Регион: Питер
|
| Добавлено:
Вт 3 Июнь 2014, 22:10
|
|
| Андрейка писал(а): |
Суть коптильни - генерация дыма и обеспечение необходимого диапазона температур(горячее, холодное копчение).
Конструкций крптилен с топочной и зольнй дверцами масса(и даже на этом форуме), но то это не значит, что "Продукт для копчения печным дымом окуриваться". Хотя вообщето это печь, генерирующая не тепло, а дым. Причем тут бедность.
Обороты в данной коптильне, на мой взгляд, для понижения и стабилизации температуры.. |
Дым у коптильни д.б. особым, лиственные породы. Не простые, а ЭТАКИЕ
Чтоб можно было нагреть и сосной -- объём коптильни отделяют от дыма топлива
Вам придётся топить не сосной, а ЭТАКИМ, при этом вы ещё попутно зачем-то греете большой массив кирпича с оборотами.
Холодное копчение вообще тут не получится это особая установка
Вот об этом я и говорю -- больше всего на коптильню тянет шведка с дверками на плите. На коптильню ГОРЯЧЕГО копчения
Холодное проще сделать с моторчиком, чем с костром, есть хитроумные установки получающие дым трением
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Следующая тема
Предыдущая тема
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы не можете добавлять приложения в этом форуме
Вы можете скачивать файлы в этом форуме
|
|
